{"product_id":"parmigiano-reggiano-pdo-48-60-72-months","title":"Trio Parmigiano Reggiano DOP 48, 60, 72 de luni","description":"\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e Încearcă selecția noastră de Parmigiano Reggiano DOP cu cele mai îndelungate maturări, la un preț special! \u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Oferta noastră include: \u003cbr\u003e- 1 KG de Parmigiano Reggiano DOP maturat 48 de luni \u003cbr\u003e - 1 KG de Parmigiano Reggiano DOP maturat 60 de luni \u003cbr\u003e - 1 KG de Parmigiano Reggiano DOP maturat 72 de luni \u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePur și simplu o legendă. Și, ca toate legendele, Parmigiano Reggiano are o istorie în care adevărul și mitul se împletesc firesc. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEste o brânză cu origini foarte vechi, preparată în același fel cel puțin din Evul Mediu. Este descrisă în scrierile marilor poeți italieni din secolul al 14-lea. Giovanni Boccaccio a pomenit-o în cea mai cunoscută operă a sa, \u003cem\u003eDecameronul\u003c\/em\u003e, în care își imaginează \u003cem\u003e„un munte de brânză Parmigiano Reggiano rasă, în vârful căruia se aflau oameni care nu făceau altceva decât să pregătească maccheroni și ravioli, să le fiarbă în supă de clapon și apoi să le dea de-a rostogolul la vale, astfel încât cel care prindea mai mult avea mai mult”.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eBucătari, gurmanzi și intelectuali au vorbit despre ea. Adevărate declarații de dragoste se regăsesc de-a lungul timpului, până în secolul al douăzecilea. De exemplu, cea a scriitorului Giovannino Guareschi, care pare să fi înțeles totul, nu doar despre Parmigiano Reggiano, ci și despre meleagurile noastre: \u003cem\u003e„Dacă privești textura brânzei Parmigiano Reggiano printr-o lupă foarte puternică, descoperi că nu este doar o masă neschimbătoare de granule unite într-o brânză, ci o panoramă. Este o fotografie aeriană a Emiliei, făcută de la o înălțime apropiată de cea a Tatălui Ceresc”.\u003c\/em\u003e \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eProcesul de maturare este esențial, pentru că atunci Parmigiano Reggiano își schimbă caracterul și se transformă în acea brânză unică, dorită pretutindeni. Durata minimă de maturare este de 12 luni, dar noi vindem selecții maturate 18, 24 și 36 de luni. \u003cbr\u003eLa 18 luni, Parmigiano Reggiano emană arome tinere, cu nuanțe de fructe proaspete, iarbă, flori și lapte. \u003cbr\u003eDupă 24 de luni, aromele se intensifică și ating un echilibru perfect între dulce și sărat; o friabilitate mai pronunțată scoate în evidență granulația caracteristică a brânzei. \u003cbr\u003eLa 36 de luni și mai mult, această friabilitate se accentuează, însoțită de arome mai condimentate, iar aromele de fructe proaspete lasă loc unor nuanțe mai intense de fructe uscate.\u003cbr\u003e \u003cstrong\u003eLa 48 de luni, surprinde prin gust și prin textura friabilă și granulară. Se topește în gură; este savuroasă, uneori cu arome care amintesc de fructe uscate și cu un gust final de nuci, iar cei care o gustă nu pot decât să o aprecieze. Pasta este de culoare galben-pai și compactă, cu numeroase granule de tirozină.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e La 60 de luni, friabilitatea crește și mai mult, iar pasta este chihlimbarie, granulară și mineralizată. Gustul este puternic și foarte intens, dar niciodată picant (așa cum se întâmplă la alte brânzeturi foarte maturate). Aromele tipice maturărilor mai scurte (lapte, iaurt și fân) lasă loc unor note mult mai complexe și pronunțate, lemnoase, afumate, de condimente și de citrice.\u003cbr\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eLa 72 de luni, culoarea este chihlimbarie, textura uscată și extrem de friabilă, cu note de coajă de brânză, condimente, piele, fructe uscate și tutun, iar gustul are o intensitate medie; alături de un vin fortifiat, reușește să restabilească perfect echilibrul gustativ în gură.\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIngrediente\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eA se păstra la frigider (4° - 8°)\u003c\/p\u003e","brand":"EMILIA FOOD LOVE","offers":[{"title":"Aprox. 3 kg (1 kg pentru fiecare perioadă de maturare)","offer_id":32218427981907,"sku":"TRIS48-1KG_1","price":256.04,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/1229\/7728\/products\/TrisTrioParmigianoReggianoDOP486072mesimonthsPDOEMILIAFOODLOVESelectedwithloveinItaly2.jpg?v=1636304640","url":"https:\/\/ro.emiliafood.love\/products\/parmigiano-reggiano-pdo-48-60-72-months","provider":"EMILIA FOOD LOVE","version":"1.0","type":"link"}