Crostata cu cireșe

Dacă ni s-ar cere să desenăm o crostata, fiecare dintre noi ar alege probabil o altă culoare pentru dulceață, dar cu toții am decora suprafața cu grilajul clasic din fâșii de aluat. Acest model familiar și irezistibil nu este doar vechi de secole și ingenios de practic, ci vine și cu o legendă transmisă din generație în generație. Se spune că prima crostata a fost creată ca dar pentru sirena Partenope, pentru a-i mulțumi pentru cântecul fermecător care umplea străzile de pe malul Golfului Napoli. Fâșiile reprezentau cele șapte străzi principale ale orașului, oglindind structura stradală străveche a cetății Neapolis.

Fie că îi era destinată sau nu sirenei Partenope, crostata era adesea un dar, iar faptul că se putea întrezări umplutura, dulce sau sărată, permitea să nu fie tăiată: o caracteristică foarte utilă chiar și în cazul trocului, o practică ce presupunea adesea călătorii lungi (și deloc confortabile), în timpul cărora structura de „colivie” era indispensabilă pentru a împiedica deplasarea umpluturii de fructe, carne sau brânză.
Suntem siguri că, pe atunci, crostata noastră ar fi fost piesa de rezistență a unui schimb generos. Sub aspectul său îmbietor se ascunde contrastul prețios și irezistibil dintre consistența fină și cremoasă a dulceții și textura plăcută a cireșelor întregi în sirop. Un dar în interiorul altui dar, care așteaptă doar să decizi cu cine să-l împarți. Ideal ar fi cu cineva care să savureze fiecare îmbucătură alături de tine.

Timp de pregătire: 1 oră și 30 de minute
Timp de gătire: 25 de minute (pentru o tartă cu diametrul de 20 cm) 

Porții: 4-6

Ingrediente

Pentru aluatul fraged:
250 g de făină tip 00
125 g de unt
100 g de zahăr
1 ou

Pentru umplutură:
Dulceață de cireșe Emilia Food Love
Cireșe în sirop Emilia Food Love

Pentru finisare:
Zahăr pudră

Mod de preparare

1. Începe prin a pregăti aluatul fraged. Într-un bol, amestecă făina, zahărul și untul tăiat cubulețe. Lucrează amestecul cu mâinile până capătă o textură nisipoasă. Adaugă oul și continuă să frămânți până obții un aluat neted, compact și elastic. Învelește aluatul și lasă-l să se odihnească în frigider aproximativ 1 oră. Apoi întinde-l cu sucitorul până ajunge la o grosime de aproximativ 0.2 inch (5 mm).

2. Așază aluatul într-o formă pentru crostata unsă cu unt și tapetată cu făină. Presează-l ușor cu degetele pe margini, apoi taie surplusul de aluat și înțeapă baza cu o furculiță pentru a împiedica umflarea în timpul coacerii. Taie fâșii din aluatul rămas.

3. Întinde un strat de dulceață de cireșe pe bază și distribuie uniform cireșele în sirop deasupra. Decorează cu fâșiile de aluat, formând modelul clasic de grilaj.

4. Coace în cuptorul fără ventilație, la 180 °C (350 °F), aproximativ 25 de minute.
5. Lasă să se răcească puțin, apoi presară din belșug zahăr pudră înainte de servire.
   
   Sfat

Încearcă această rețetă delicioasă folosind dulceața noastră de caise și caisele noastre în sirop pentru o variantă la fel de irezistibilă.